Salade de pommes de terre grenaille, lardons et œuf
273 kcal · 7 g de protéines · prête en 40 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pommes terre grenaille | 67 | 50 | 1.3 |
| Lardon fumé, cuit | 17 | 44 | 2.5 |
| Œuf entier | 18 | 24 | 2.4 |
| Cornichon, au vinaigre | 8 | 2 | 0.1 |
| Tomate | 20 | 4 | 0.2 |
| Oignon rouge, cru | 9 | 3 | 0.1 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 17 | 118 | 0.2 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 8 | 24 | 0.2 |
| Moutarde | 1 | 2 | 0.1 |
| Vinaigre de vin rouge | 1 | 0 | 0 |
| Persil, frais | 7 | 3 | 0.3 |
| Total | 273 | 7 |
La préparation
- Lave les pommes de terre grenaille. Mets-les dans une casserole, couvre d'eau et porte à ébullition.
- Cuis les pommes de terre jusqu'à ce que la lame d'un couteau les traverse sans résistance. Égoutte et laisse tiédir.
Coupe-les encore tièdes : elles absorbent mieux la sauce.
- Coupe les pommes de terre en deux ou en rondelles épaisses selon leur taille.
- Fais revenir les lardons fumés à la poêle à sec, jusqu'à ce qu'ils colorent. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Cuis l'œuf dur, rafraîchis-le sous l'eau froide, écale-le et coupe-le en quartiers.
- Coupe la tomate en dés, émince l'oignon rouge et les cornichons. Cisèle le persil dans un bol.
- Dans un saladier, mélange la mayonnaise et la crème de lait. Ajoute la moutarde, le vinaigre de vin rouge et les cornichons, puis remue.
- Verse les pommes de terre, la tomate et l'oignon rouge dans la sauce. Mélange délicatement pour tout enrober.
- Ajoute les lardons, les quartiers d'œuf et le persil. Mélange une dernière fois sans écraser.
- Laisse reposer au frais avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.