Salade de pommes de terre au jambon et à l'œuf dur
498 kcal · 18 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pommes terre grenaille | 133 | 98 | 2.7 |
| Œuf entier | 37 | 50 | 5 |
| Jambon cuit, supérieur | 33 | 41 | 6.9 |
| Cornichon, au vinaigre | 20 | 4 | 0.2 |
| Tomate, concentré, appertisé | 40 | 40 | 1.8 |
| Oignon rouge, cru | 18 | 7 | 0.2 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 33 | 229 | 0.4 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 5 | 15 | 0.1 |
| Moutarde | 3 | 5 | 0.2 |
| Persil, frais | 25 | 11 | 0.9 |
| Total | 498 | 18 |
La préparation
- Lave les pommes de terre grenaille. Mets-les dans une casserole, couvre d'eau et porte à ébullition.
Garde la peau, elle tient mieux à la découpe.
- Cuis les pommes de terre jusqu'à ce que la lame d'un couteau les traverse sans résistance. Égoutte et laisse refroidir.
- Cuis l'œuf dans l'eau bouillante pour l'obtenir dur. Refroidis-le, écale-le et coupe-le en quartiers.
- Coupe le jambon en lanières, la tomate et les cornichons en morceaux. Émince finement l'oignon rouge.
- Dans un saladier, mélange la mayonnaise, la crème de lait et la moutarde jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Ajoute les cornichons et la tomate à la sauce. Mélange.
- Coupe les pommes de terre refroidies en rondelles épaisses. Ajoute-les au saladier avec le jambon et l'oignon rouge, puis mélange sans écraser.
- Couvre et laisse reposer au frais.
Ce repos laisse la sauce prendre le goût des cornichons et de l'oignon.
- Cisèle le persil. Dispose les quartiers d'œuf sur la salade et parsème de persil au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.