Salade de petits pois, fèves et chèvre à la menthe
418 kcal · 25 g de protéines · prête en 9 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Petits pois, crus | 150 | 101 | 8.8 |
| Fèves (cuites) | 175 | 145 | 14.2 |
| Tomate cerise, crue | 50 | 17 | 0.7 |
| Lait de chèvre, entier, UHT | 15 | 8 | 0.5 |
| Oignon rouge, cru | 55 | 20 | 0.7 |
| Menthe, fraîche | 1 | 1 | 0 |
| Moutarde | 3 | 5 | 0.2 |
| Vinaigre de vin rouge | 8 | 2 | 0 |
| Huile d'olive | 13 | 117 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 418 | 25 |
La préparation
- Écosse les petits pois et les fèves.
- Chauffe une casserole d'eau.
- Cuis les petits pois avec quelques feuilles de menthe 4 minutes.
- Ajoute les fèves et poursuis la cuisson 5 minutes. Égoutte, puis laisse refroidir dans un saladier.
Passe-les sous l'eau froide pour garder la couleur verte.
- Coupe les tomates cerises en deux.
- Émince l'oignon rouge.
- Réunis les petits pois, les fèves, les tomates cerises et l'oignon rouge dans le saladier.
- Laisse reposer, puis mélange.
- Prépare la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Cisèle la menthe et ajoute-la à la vinaigrette. Mélange.
- Verse la vinaigrette sur les légumes et mélange.
- Ajoute le chèvre, un filet de vinaigre de vin rouge et le reste de menthe.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.