Salade de lentilles vertes aux crudités et vinaigrette à la moutarde
182 kcal · 8 g de protéines · prête en 152 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lentille verte, bouillie/cuite à l'eau | 63 | 80 | 6.4 |
| Carotte | 1 | 0 | 0 |
| Oignon rouge, cru | 1 | 0 | 0 |
| Céleri branche, cru | 10 | 2 | 0.1 |
| Persil, frais | 19 | 8 | 0.7 |
| Huile d'olive | 9 | 81 | 0 |
| Vinaigre de vin rouge | 5 | 1 | 0 |
| Moutarde | 4 | 6 | 0.3 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 182 | 8 |
La préparation
- Rince les lentilles et trie-les.
Passe-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.
- Coupe la carotte et le céleri branche en petits dés. Cisèle le persil.
- Mets les lentilles dans une casserole et couvre-les d'eau froide. Porte à frémissement.
- Baisse sur feu doux et laisse cuire 25 minutes, à découvert.
Goûte à 20 minutes : les lentilles doivent rester entières sous la dent.
- Égoutte les lentilles et laisse-les tiédir dans la passoire.
- Dans un bol, mélange la moutarde et le vinaigre de vin rouge. Poivre.
- Verse l'huile d'olive en filet en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe.
- Verse les lentilles tièdes dans un saladier. Ajoute la carotte, le céleri et le persil.
- Nappe de vinaigrette et mélange sans écraser les lentilles.
- Couvre et laisse reposer 2 heures au frais avant de servir.
Assaisonne quand les lentilles sont encore tièdes : elles absorbent mieux la vinaigrette.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.