Salade de lentilles, betterave et œuf, pain de seigle grillé
584 kcal · 41 g de protéines · prête en 3 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lentille verte, sèche | 125 | 409 | 31.4 |
| Betterave (cuite) | 50 | 22 | 0.7 |
| Oignon rouge, cru | 28 | 10 | 0.4 |
| Roquette, crue | 25 | 7 | 0.6 |
| Huile de sésame | 3 | 27 | 0 |
| Vinaigre balsamique | 4 | 5 | 0 |
| Pain de seigle | 6 | 16 | 0.5 |
| Huile de tournesol | 1 | 9 | 0 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Courge, crue | 1 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 584 | 41 |
La préparation
- Égoutte les lentilles vertes et rince-les à l'eau froide.
- Coupe la betterave rouge en dés. Mets-la dans le saladier.
- Épluche l'oignon rouge et émince-le finement.
- Ajoute les lentilles et l'oignon dans le saladier.
- Ajoute la roquette, l'huile de sésame, le vinaigre balsamique et l'huile de tournesol.
- Poivre, puis mélange sans écraser les lentilles.
Mélange à la main pour garder la roquette intacte.
- Coupe le pain de seigle en tranches. Passe-les au grill jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Sors le pain et laisse-le reposer le temps qu'il croustille.
- Chauffe la casserole, verse un filet d'huile puis casse l'œuf dedans.
- Cuis l'œuf 3 minutes à feu vif, le blanc pris et le jaune coulant.
- Pose l'œuf sur la salade. Sers avec le pain de seigle et parsème de graines de courge.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.