Salade de grenailles, œuf dur et anchois
432 kcal · 32 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pommes terre grenaille | 63 | 47 | 1.3 |
| Haricot vert, cru | 25 | 8 | 0.5 |
| Tomate, concentré, appertisé | 30 | 30 | 1.3 |
| Œuf entier | 28 | 38 | 3.8 |
| Anchois commun, cru | 130 | 168 | 24.2 |
| Cornichon, au vinaigre | 11 | 2 | 0.1 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 19 | 132 | 0.3 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 19 | 6 | 0.5 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 432 | 32 |
La préparation
- Lave les pommes de terre grenaille. Mets-les dans une casserole et couvre-les d'eau froide.
Garde la peau, elle tient mieux à la cuisson.
- Chauffe jusqu'à l'ébullition. Cuis jusqu'à ce que la lame d'un couteau traverse sans résistance.
- Égoutte les pommes de terre. Laisse-les tiédir, puis coupe-les en rondelles épaisses.
- Cuis les œufs dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient durs. Refroidis-les, écale-les et coupe-les en quartiers.
- Coupe la tomate en dés et les cornichons en rondelles. Égoutte les anchois.
- Mélange la tomate, les cornichons et la mayonnaise dans un saladier. Poivre.
Goûte avant de poivrer : les anchois et les cornichons apportent déjà du sel.
- Rince la ciboulette, sèche-la et cisèle-la au couteau.
- Ajoute les pommes de terre au saladier. Mélange sans écraser les rondelles.
- Dispose les quartiers d'œuf et les anchois sur le dessus. Parsème de ciboulette.
- Place au frais avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.