Salade d'endives au roquefort et aux noix
338 kcal · 8 g de protéines · prête en 10 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Endive | 75 | 15 | 0.9 |
| Noix | 19 | 133 | 2.5 |
| Huile de noix | 3 | 27 | 0 |
| Vinaigre de vin rouge | 4 | 1 | 0 |
| Roquefort | 25 | 96 | 4.9 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 338 | 8 |
La préparation
- Coupe le roquefort en petits morceaux. Réserve-en une partie pour le dressage.
- Dans un bol, verse le vinaigre de vin rouge et laisse-le reposer avec une part du roquefort émietté.
Le fromage se délite dans le vinaigre et donne une sauce plus liée.
- Prépare les endives : retire les feuilles abîmées et ôte le cœur amer à la pointe du couteau.
- Coupe les endives en tronçons ou effeuille-les, puis mets-les dans un saladier.
- Ajoute l'huile d'olive et l'huile de noix au vinaigre et au roquefort. Mélange jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Concasse les cerneaux de noix grossièrement.
- Verse la sauce sur les endives, mélange, puis ajoute les noix et le reste de roquefort.
- Termine par le poivre noir et quelques cerneaux gardés entiers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.