Salade d'asperges vertes, mâche et œuf mollet
165 kcal · 9 g de protéines · prête en 14 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau | 38 | 10 | 1 |
| Mâche | 25 | 4 | 0.5 |
| Radis | 38 | 6 | 0.3 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Jus de citron, maison | 4 | 1 | 0 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 2 | 1 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 165 | 9 |
La préparation
- Mets une casserole d'eau à chauffer.
Garde-la assez large pour y cuire ensuite l'œuf sans le cogner.
- Pare les asperges vertes et retire la base fibreuse des tiges.
- Coupe les asperges en tronçons, puis plonge-les dans l'eau frémissante 5 minutes.
- Égoutte les asperges et refroidis-les sous l'eau froide. Réserve.
Le refroidissement rapide garde la couleur verte.
- Lave la mâche et les radis rouges. Sèche-les.
- Taille les radis en fines rondelles.
- Cuis l'œuf 9 minutes dans l'eau frémissante, puis refroidis-le et écale-le.
- Coupe l'œuf en deux. Cisèle la ciboule ou la ciboulette.
- Mélange le jus de citron et l'huile d'olive dans un bol, puis ajoute le poivre noir.
- Laisse la vinaigrette reposer pendant que tu dresses.
- Dispose la mâche dans l'assiette, ajoute les asperges, puis les radis et l'œuf.
- Nappe de vinaigrette et parsème de ciboulette.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.