Salade d'asperges, jambon cru et œuf, vinaigrette balsamique
257 kcal · 12 g de protéines · prête en 16 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau | 63 | 17 | 1.7 |
| Jambon cru | 15 | 34 | 3.9 |
| Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses | 19 | 4 | 0.4 |
| Tomate cerise, crue | 25 | 8 | 0.3 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Parmesan | 5 | 20 | 1.6 |
| Pignon de pin | 4 | 27 | 0.5 |
| Citron | 13 | 4 | 0 |
| Huile d'olive | 10 | 90 | 0 |
| Vinaigre balsamique | 4 | 5 | 0 |
| Moutarde | 1 | 2 | 0.1 |
| Miel | 1 | 3 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 257 | 12 |
La préparation
- Rince les asperges vertes. Coupe les extrémités fibreuses, puis taille les tiges en tronçons.
- Porte une casserole d'eau à ébullition. Plonge l'œuf et compte 9 minutes.
- Cuis les asperges 7 minutes dans l'eau frémissante. Égoutte-les et laisse-les reposer.
- Coupe les tomates cerises en deux. Taille le jambon cru en lanières. Écale l'œuf et coupe-le en quartiers.
- Lave le mesclun et essore-le.
- Mélange le vinaigre balsamique, la moutarde et le miel dans un bol. Verse l'huile d'olive en filet en fouettant, puis le jus de citron.
- Fouette jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Poivre et sale.
Verse le jus de citron en dernier, la sauce se lie mieux.
- Dispose le mesclun dans l'assiette. Ajoute les asperges, le jambon cru, les tomates et l'œuf.
- Parsème de copeaux de parmesan et de pignons de pin.
- Arrose de vinaigrette au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.