Salade d'asperges, fèves et œuf mollet
210 kcal · 9 g de protéines · prête en 16 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau | 38 | 10 | 1 |
| Salade verte | 38 | 6 | 0.5 |
| Radis | 20 | 3 | 0.2 |
| Petits pois, crus | 25 | 17 | 1.5 |
| Fève à écosser, fraîche | 25 | 16 | 1.7 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Vinaigre balsamique | 3 | 4 | 0 |
| Huile d'olive | 10 | 90 | 0 |
| Herbes de Provence, séchées | 8 | 23 | 0.9 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 210 | 9 |
La préparation
- Lave l'asperge et la laitue. Écosse les fèves.
- Coupe l'asperge en tronçons. Fends les fèves si la peau est épaisse.
- Chauffe l'asperge dans une casserole d'eau 5 minutes.
- Ajoute les fèves et poursuis la cuisson 2 minutes. Égoutte et verse dans un saladier.
Passe les légumes sous l'eau froide pour garder leur couleur.
- Plonge l'œuf dans la casserole et cuis-le 9 minutes.
- Refroidis l'œuf, écale-le et coupe-le en deux.
- Ajoute la laitue dans le saladier, puis l'asperge et les fèves. Pose l'œuf dessus.
- Parsème d'herbes de Provence.
- Mélange le vinaigre balsamique et l'huile d'olive dans un bol.
- Verse la vinaigrette sur la salade et mélange juste avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.