Salade d'asperges, fèves et petits pois à l'œuf
207 kcal · 14 g de protéines · prête en 15 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses | 33 | 7 | 0.7 |
| Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau | 38 | 10 | 1 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Radis | 25 | 4 | 0.2 |
| Fève à écosser, fraîche | 33 | 20 | 2.2 |
| Petits pois, crus | 33 | 22 | 1.9 |
| Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) | 13 | 6 | 0.5 |
| Huile d'olive | 6 | 54 | 0 |
| Vinaigre balsamique | 2 | 3 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 207 | 14 |
La préparation
- Écosse les fèves et les petits pois. Coupe les radis et les fèves en morceaux réguliers.
- Taille les asperges en tronçons fins, en biais.
- Cuis l'œuf 9 minutes dans une casserole d'eau frémissante, puis écale-le.
Passe-le sous l'eau froide avant d'écaler, la coquille se détache mieux.
- Lave la salade et essore-la.
- Cuis les petits pois 3 minutes, puis égoutte-les.
- Réunis asperges, radis, fèves, petits pois et herbes dans le saladier. Mélange et laisse reposer.
- Coupe l'œuf et ajoute-le au saladier.
- Verse l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Sale, puis poivre.
- Ajoute la salade et mélange sans écraser les légumes.
- Goûte, rectifie le sel et termine avec le reste des herbes.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.