Salade d'asperges, saumon rôti au riz et gâteau à la confiture

476 kcal · 15 g de protéines · prête en 60 minutes.

• collation
• recuperation
• riche en glucides
• riche en proteines

Les ingrédients

La préparation

1. Chauffe le four à 180 °C.
2. Sors le fromage de chèvre à tartiner et laisse-le à température ambiante.
3. Lave et pare les asperges, la roquette, la courgette, les tomates et la menthe.
4. Coupe la courgette en rondelles. Coupe les tomates en quartiers.
5. Pèle l'ail et hache-le.
6. Fais griller les pignons de pin à sec, puis réserve-les.

   Secoue la poêle en continu, ils passent du blond au brûlé très vite.

7. Mélange les asperges et la roquette dans un saladier, arrose d'huile d'olive et laisse reposer.
8. Fouette le jus de citron, la moutarde, le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le vin blanc. Poivre.
9. Verse la vinaigrette sur la salade, ajoute les pignons et mélange.
10. Pose le saumon dans un plat avec le beurre. Sale, poivre, ajoute l'aneth et le paprika.
11. Dispose la courgette et les tomates autour du saumon. Ajoute l'ail, puis verse la crème et le vin blanc.
12. Enfourne le plat 20 minutes à 180 °C.
13. Pendant ce temps, chauffe une casserole, verse le riz basmati et sale. Cuis-le, puis laisse-le reposer couvert.
14. Dresse le riz dans un plat, pose le saumon dessus et nappe avec la crème à l'aneth du plat.
15. Pour le gâteau, mélange l'œuf et le sucre roux dans un saladier.
16. Ajoute la farine, le lait, la levure et la vanille. Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorpore le beurre.
17. Ajoute la confiture de fraise et le fromage de chèvre à tartiner à la pâte.
18. Beurre le moule et verse la préparation.
19. Cuis 40 minutes à 180 °C. Plante la lame d'un couteau au centre pour vérifier la cuisson.
20. Laisse reposer le gâteau hors du four avant de le démouler.
21. Fouette la crème avec le mascarpone et le sucre blanc. Réserve au frais.
22. Coupe le gâteau en parts. Ajoute la crème fouettée, la purée de fruits et la menthe.