Saint-jacques et crevettes aux champignons, sauce au vin blanc
388 kcal · 24 g de protéines · prête en 18 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Coquille Saint-Jacques, noix, crue | 45 | 38 | 8.1 |
| Crevette rose, crue | 36 | 33 | 7.9 |
| Champignon de Paris | 75 | 21 | 2 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Vin blanc mousseux | 38 | 29 | 0 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 52 | 154 | 1.3 |
| Farine de blé | 3 | 10 | 0.4 |
| Persil, frais | 100 | 43 | 3.7 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Beurre | 1 | 8 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 388 | 24 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C et sors le plat de cuisson.
- Émince l'oignon. Coupe les champignons en lamelles. Hache l'ail.
- Égoutte les crevettes et les noix de saint-jacques. Éponge-les dans du papier absorbant.
- Chauffe l'huile d'olive et le beurre dans la poêle. Fais suer l'oignon à feu doux.
- Ajoute les champignons et l'ail. Mélange et laisse cuire jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée. Poivre.
Tant que la poêle rend de l'eau, les champignons bouillent au lieu de dorer.
- Monte le feu. Ajoute les saint-jacques et saisis-les des deux côtés, puis les crevettes. Mélange et réserve hors de la poêle.
- Déglace la poêle au vin blanc. Gratte les sucs avec une spatule.
- Saupoudre la farine et mélange. Verse la crème et laisse épaissir à feu doux.
- Cisèle le persil et incorpore-le à la sauce.
- Remets les saint-jacques, les crevettes et les champignons dans le plat. Nappe de sauce.
- Enfourne 18 minutes à 180 °C. Sers dans le plat.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.