Saint-Jacques aux oignons grelots et bouillon de bœuf
407 kcal · 35 g de protéines · prête en 15 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Coquille Saint-Jacques, noix, crue | 150 | 125 | 26.9 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué | 125 | 11 | 0.8 |
| Carotte | 68 | 27 | 0.4 |
| Oignons grelots | 550 | 204 | 6.6 |
| Poireau, cru | 40 | 13 | 0.6 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Total | 407 | 35 |
La préparation
- Sors les noix de saint-jacques et rince les légumes. Épluche les oignons grelots.
- Coupe la carotte en rondelles. Émince le poireau.
- Délaye le bouillon de bœuf dans de l'eau chaude.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse. Saisis la carotte et les oignons grelots.
Ne surcharge pas la sauteuse, les oignons doivent colorer et non suer.
- Verse une partie du bouillon sur les légumes. Laisse reprendre le frémissement.
- Cuis 5 minutes à couvert.
- Ajoute le poireau et le reste du bouillon. Laisse reprendre le frémissement.
- Poursuis la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que la carotte cède sous la lame.
- Laisse réduire le bouillon à découvert pour qu'il nappe les légumes.
- Dépose les noix de saint-jacques sur les légumes chauds. Retourne-les une fois.
Elles cuisent vite : retire-les dès que le centre reste nacré.
- Dresse les légumes, pose les saint-jacques dessus et arrose du jus de cuisson.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.