Sablés au cacao et ganache au chocolat
270 kcal · 5 g de protéines · prête en 98 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chocolat, en tablette (aliment moyen) | 10 | 56 | 0.8 |
| Cacao, non sucré, poudre soluble | 1 | 4 | 0.2 |
| Oeuf, cru | 6 | 8 | 0.8 |
| Farine de blé | 18 | 62 | 2.4 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Sucre blanc | 8 | 32 | 0 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 16 | 48 | 0.4 |
| Total | 270 | 5 |
La préparation
- Mélange le cacao, l'œuf, la farine, le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Travaille le beurre mou en premier avec le sucre, la pâte se lie plus vite.
- Filme la pâte et laisse-la reposer au frais 30 minutes.
- Coupe la pâte en parts régulières et dispose-les sur la plaque.
Une épaisseur identique partout donne une cuisson identique partout.
- Cuis 8 minutes à 200 °C.
- Laisse reposer les sablés sur la plaque à la sortie du four.
- Laisse-les refroidir complètement avant de les garnir.
- Chauffe la crème dans une casserole.
- Ajoute le chocolat hors du feu et remue jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Répartis la ganache sur les sablés froids et laisse prendre 60 minutes.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.