Sablés à l'amande et ganache au chocolat
145 kcal · 3 g de protéines · prête en 220 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chocolat, en tablette (aliment moyen) | 5 | 28 | 0.4 |
| Sucre roux | 4 | 16 | 0 |
| Farine de blé | 6 | 21 | 0.8 |
| Amande, grillée, salée | 5 | 31 | 1.1 |
| Beurre | 4 | 30 | 0 |
| Oeuf, cru | 3 | 4 | 0.4 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 5 | 15 | 0.1 |
| Total | 145 | 3 |
La préparation
- Chauffe la crème dans une casserole 2 minutes.
- Verse la crème chaude sur le chocolat. Mélange jusqu'à ce que la ganache soit lisse.
Mélange depuis le centre, en petits cercles, pour éviter de faire trancher la ganache.
- Laisse la ganache prendre au frais 60 minutes.
- Mélange le sucre roux, la farine, la poudre d'amandes, le beurre et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisse la pâte reposer au frais 30 minutes.
- Étale la pâte au rouleau, découpe les sablés et pose-les sur la plaque. Remets au frais 60 minutes.
- Préchauffe le four.
- Enfourne les sablés 8 minutes à 200 °C.
- Sors la plaque et laisse les sablés refroidir complètement dessus.
Ils durcissent en refroidissant : ne les déplace pas tant qu'ils sont souples.
- Garnis les sablés froids de ganache.
- Remets au frais 60 minutes avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.