Sablé cacao, praliné et ganache chocolat-café

Name: Sablé cacao, praliné et ganache chocolat-café
Total time: 48 min
Ingredients: 13 g Beurre; 3 g Amande, grillée, salée; 7 g Fécule de pomme de terre; 24 g Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains); 12 g Sucre blanc; 1 g Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 10 g Cacao, non sucré, poudre soluble; 24 g Chocolat, en tablette (aliment moyen); 5 g Chocolat noir aux fruits secs (noisettes, amandes, raisins, praline), tablette; 5 g Pâte à tartiner chocolat et noisette; 46 g Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT; 1 g Vanille, extrait alcoolique; 1 g Café, poudre soluble; 1 g Eau du robinet; 4 g Chocolat au lait; 1 g Sel au céleri

665 kcal · 9 g de protéines · prête en 48 minutes.

dessert
riche en glucides

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Beurre	13	98	0.1
Amande, grillée, salée	3	19	0.6
Fécule de pomme de terre	7	24	0
Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains)	24	84	2.2
Sucre blanc	12	48	0
Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Cacao, non sucré, poudre soluble	10	39	2.2
Chocolat, en tablette (aliment moyen)	24	134	1.9
Chocolat noir aux fruits secs (noisettes, amandes, raisins, praline), tablette	5	28	0.4
Pâte à tartiner chocolat et noisette	5	28	0.3
Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT	46	137	1.1
Vanille, extrait alcoolique	1	2	0
Café, poudre soluble	1	3	0.2
Eau du robinet	1	0	0
Chocolat au lait	4	21	0.3
Sel au céleri	1	0	0
Total		665	9

La préparation

Mélange le beurre, l'amande, la fécule, la farine, le sucre, le sel, le cacao et la pâte à tartiner jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Travaille la pâte juste assez pour l'assembler, pas plus.
Rassemble la pâte en un bloc régulier, puis mets-la en forme sur une plaque garnie de papier cuisson.
Enfourne à 170 °C pendant 18 minutes.
Sors la plaque et laisse le sablé refroidir sans le manipuler.
Fais fondre le chocolat et le chocolat noir aux fruits secs à 45 °C.
Ajoute la pâte à tartiner au chocolat fondu. Mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étale ce praliné sur le sablé refroidi, en couche régulière.
Chauffe la crème de lait avec le café, l'eau et la vanille. Verse sur le chocolat et le chocolat au lait, puis mélange du centre vers l'extérieur.
Attends que le mélange soit brillant et homogène avant de t'arrêter.
Coule la ganache sur la couche de praliné. Laisse prendre 30 minutes.
Coupe en parts, parsème d'un peu de sel et sers.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.