Roulés briochés à la cannelle
424 kcal · 9 g de protéines · prête en 175 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 44 | 152 | 6 |
| Sucre blanc | 5 | 20 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 12 | 6 | 0.4 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 2 | 7 | 0.9 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Vergeoise brune | 25 | 95 | 0.1 |
| Beurre à 80% MG, demi-sel | 6 | 44 | 0 |
| Cannelle, poudre | 2 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 424 | 9 |
La préparation
- Mélange le sucre, le lait et la levure. Laisse reposer 5 minutes.
Le mélange doit mousser légèrement avant de continuer.
- Verse la farine dans le bol sur le mélange à la levure.
Ajoute la farine en une fois, tu ajusteras au pétrissage.
- Mélange 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorpore l'œuf et continue de mélanger.
- Ajoute le beurre morceau par morceau. Travaille la pâte 5 minutes dans le bol.
Attends que chaque morceau soit absorbé avant d'ajouter le suivant.
- Couvre la pâte et laisse-la lever 120 minutes.
- Fais fondre le reste de beurre au micro-ondes, puis mélange-le pour qu'il soit lisse.
- Étale la pâte. Étends le beurre fondu dessus, puis répartis la cannelle sur toute la surface.
- Roule la pâte sur elle-même, puis coupe le boudin en tronçons réguliers.
- Range les roulés dans le moule, côté coupé vers le haut, en les espaçant.
- Cuis 35 minutes à 180 °C au four, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.