Rouleaux de printemps mangue, avocat et vermicelle
289 kcal · 3 g de protéines · prête en 65 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Vermicelle de riz, cuite, non salée | 20 | 18 | 0.3 |
| Mangue | 50 | 37 | 0.3 |
| Avocat | 30 | 62 | 0.5 |
| Carotte, cuite | 50 | 9 | 0.3 |
| Chou rouge | 20 | 6 | 0.2 |
| Huile de sésame | 13 | 117 | 0 |
| Menthe, fraîche | 2 | 1 | 0.1 |
| Galettes de riz | 9 | 35 | 0.7 |
| Sauce soja, préemballée | 6 | 3 | 0.4 |
| Vinaigre | 6 | 1 | 0 |
| Total | 289 | 3 |
La préparation
- Sors tous les ingrédients et dégage un plan de travail large. Le roulage se fait d'un seul geste.
- Détaille la mangue, l'avocat, la carotte et le chou rouge en fines lanières.
Des bâtonnets réguliers, pas plus épais qu'une allumette, évitent de percer la galette.
- Cisèle la menthe.
Garde-en une petite part de côté pour la fin.
- Cuis le vermicelle de riz 4 minutes dans une casserole d'eau chaude, puis égoutte-le.
- Verse le vermicelle dans un saladier et arrose-le d'une partie de l'huile de sésame pour qu'il ne colle pas.
- Ajoute la mangue, l'avocat et la menthe au vermicelle.
- Mélange le reste d'huile de sésame avec la sauce soja et le vinaigre, puis verse sur la garniture et mélange.
- Trempe la galette de riz soufflé complet 1 minute dans un saladier d'eau pour l'assouplir.
- Étale la galette à plat et dispose la garniture au vermicelle au centre.
- Ajoute la carotte et le chou rouge par-dessus, puis roule serré en rabattant les côtés.
- Dépose le rouleau dans un plat, soudure vers le bas.
- Laisse reposer 60 minutes avant de servir.
Le repos raffermit la galette et permet une découpe nette en biais.
- Mélange à nouveau l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre pour la sauce de service, et parsème le rouleau de menthe.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.