Rouleaux de courgette panés au jambon et pesto, œuf poché et roquette
904 kcal · 30 g de protéines · prête en 3 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Jambon cuit, de Paris, découenné dégraissé | 40 | 46 | 8 |
| Brioche, sans précision | 30 | 120 | 3.4 |
| Courgette | 50 | 9 | 0.6 |
| Sauce pesto, préemballée | 15 | 56 | 0.6 |
| Parmesan | 10 | 41 | 3.1 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Chapelure | 50 | 187 | 5.8 |
| Huile d'olive | 39 | 351 | 0 |
| Roquette, crue | 45 | 13 | 1.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Crème balsamique | 1 | 2 | 0 |
| Total | 904 | 30 |
La préparation
- Coupe la courgette en tranches fines dans la longueur. Étale-les à plat.
Des tranches régulières et fines s'enroulent sans casser.
- Sale et poivre les tranches de courgette.
- Coupe le jambon à la taille des tranches. Étale le pesto dessus, ajoute le parmesan râpé, puis roule chaque tranche.
- Bats une partie de l'œuf dans un bol. Verse la chapelure dans une assiette creuse.
- Passe chaque rouleau dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Presse pour faire tenir la panure.
- Verse l'huile d'olive dans la poêle et chauffe-la. Saisis les rouleaux sur toutes les faces jusqu'à ce que la chapelure colore.
- Sors les rouleaux et laisse-les reposer sur du papier absorbant.
- Porte l'eau à frémissement dans la casserole. Casse l'œuf restant dedans et pochee-le 3 minutes, puis retire-le à l'écumoire.
- Dresse la roquette, pose les rouleaux et l'œuf poché dessus. Arrose d'un filet d'huile d'olive.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.