Rouleaux de chou vert farcis au porc et aux champignons
378 kcal · 39 g de protéines · prête en 494 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Shiitakés déshydratés | 6 | 18 | 0.6 |
| Chou vert, cru | 500 | 140 | 12.6 |
| Porc, rôti, cru | 100 | 153 | 22.3 |
| Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, sauté/poêlé sans matière grasse | 55 | 15 | 0.6 |
| Sauce soja, préemballée | 30 | 14 | 2.1 |
| Epice (aliment moyen) | 1 | 3 | 0.1 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Huile de sésame | 3 | 27 | 0 |
| Champignon de Paris ou champignon de couche, bouilli/cuit à l'eau | 5 | 1 | 0.1 |
| Vinaigre | 8 | 2 | 0 |
| Total | 378 | 39 |
La préparation
- Mets les champignons de Paris à tremper dans un bol d'eau froide. Laisse-les 8 heures, puis égoutte-les.
Lance le trempage la veille au soir.
- Détache les feuilles de chou vert une à une. Retire la côte centrale la plus épaisse.
- Plonge les feuilles dans une casserole d'eau bouillante 4 minutes.
- Égoutte les feuilles. Étale-les à plat sur un torchon pour qu'elles refroidissent.
- Coupe l'oignon nouveau et les champignons égouttés en petits dés. Garde quelques dés de champignon de côté.
- Mélange le porc émincé avec l'oignon et les champignons. Ajoute les quatre épices.
- Dans un saladier, mélange la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame. Verse-en une partie sur la farce et mélange.
Réserve le reste de sauce pour l'accompagnement.
- Dépose une part de farce sur chaque feuille de chou. Rabats les côtés, puis roule en serrant.
- Range les rouleaux serrés dans la casserole, pliure vers le bas. Fais-les cuire 10 minutes.
- Mélange le reste de sauce soja avec le vinaigre et les dés de champignon réservés. Sers cette sauce à côté.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.