Rouleau de viande farci au jambon cru et à la mortadelle
487 kcal · 37 g de protéines · prête en 70 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Haché à base de boeuf ou Préparation de viande hachée de boeuf, 15% MG, cru, prémeballé | 125 | 249 | 19.8 |
| Chapelure | 5 | 19 | 0.6 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Parmesan | 13 | 53 | 4 |
| Jambon cru | 15 | 34 | 3.9 |
| Mortadelle | 8 | 24 | 1.2 |
| Persil, frais | 2 | 1 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Basilic, frais | 1 | 0 | 0 |
| Total | 487 | 37 |
La préparation
- Cuis l'œuf dans une casserole d'eau 10 minutes. Écale-le et laisse-le refroidir.
- Hache la viande des grisons. Mets-la dans un saladier avec la chapelure, une partie de l'œuf et le parmesan râpé.
- Hache le persil à la râpe et ajoute-le. Poivre, puis mélange jusqu'à obtenir une masse homogène.
Travaille la masse à la main, elle se tient mieux au moment de rouler.
- Étale la préparation en rectangle régulier sur un plan de travail.
- Coupe le jambon cru en lamelles et répartis-le sur la viande.
- Coupe l'œuf cuit et la mortadelle, ajoute le basilic. Dispose le tout au centre du rectangle.
- Roule la viande sur la garniture et soude les bords. Laisse reposer 30 minutes.
- Chauffe le four à 180 °C.
- Pose le rouleau dans un moule et arrose-le d'huile d'olive.
- Enfourne 20 minutes.
- Poursuis la cuisson 10 minutes, puis laisse tiédir avant de trancher.
Attends que le rouleau tiédisse : les tranches restent nettes.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.