Roulé au citron, mascarpone et framboises

420 kcal · 8 g de protéines · prête en 131 minutes.

• dessert
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Chauffe le four à 180 °C.
2. Mélange l'œuf, le sucre et le jus de citron dans un saladier. Fouette jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.
3. Incorpore la farine et la levure tamisées. Ajoute le zeste de citron. Mélange à la spatule sans écraser la masse.
4. Étale la pâte en couche régulière sur la plaque garnie de papier cuisson.
5. Enfourne 11 minutes. Le biscuit doit rester souple au toucher.

   S'il colore fort sur les bords, il sera cassant au roulage.

6. Démoule le biscuit tiède sur un torchon propre. Roule-le avec le torchon et laisse-le refroidir roulé.
7. Travaille le mascarpone avec le sucre, la vanille et le zeste de citron jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. Fouette la crème de lait avec le jus de citron jusqu'à ce qu'elle tienne au fouet.
9. Incorpore la crème fouettée au mascarpone en soulevant la masse.
10. Déroule le biscuit. Étale la crème sur toute la surface. Répartis les framboises dessus.
11. Roule le biscuit sur lui-même, sans le torchon. Place-le au frais 120 minutes.

    Serre le premier tour, le reste suit tout seul.

12. Saupoudre le roulé de sucre glace.
13. Termine avec du zeste de citron et quelques framboises.
14. Coupe en tranches et sers.