Rôti de porc en cocotte aux carottes, brocoli et vin blanc
446 kcal · 52 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Porc, rôti, cru | 200 | 306 | 44.6 |
| Eau du robinet | 83 | 0 | 0 |
| Carotte | 30 | 12 | 0.2 |
| Brocoli (cuit) | 300 | 69 | 6.3 |
| Champignon de Paris | 3 | 1 | 0.1 |
| Vin blanc (sec) | 33 | 23 | 0 |
| Oignon | 18 | 7 | 0.2 |
| Farine de blé | 1 | 3 | 0.1 |
| Thym, frais | 7 | 7 | 0.4 |
| Céleri-rave | 7 | 2 | 0.1 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Échalote | 5 | 3 | 0.1 |
| Clou de girofle | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 446 | 52 |
La préparation
- Sors le rôti de porc et pose-le dans la cocotte. Sale et poivre sur toutes les faces.
Sèche la viande avec du papier absorbant avant de l'assaisonner, elle colorera mieux.
- Épluche l'ail et l'échalote. Hache-les finement avec le persil. Réserve ce mélange pour la fin.
- Chauffe la cocotte à vide, puis saisis le rôti à feu vif 30 minutes en le retournant régulièrement.
- Coupe la carotte, l'oignon, le céleri-rave et les champignons en morceaux. Détaille le brocoli en bouquets.
- Ajoute ces légumes et le thym autour du rôti. Laisse-les prendre couleur en remuant.
- Saupoudre la farine sur les légumes et mélange pour l'enrober.
- Verse le vin blanc, gratte les sucs au fond de la cocotte et laisse réduire.
- Mouille avec l'eau, porte à frémissement, sale et poivre. Couvre et laisse cuire à feu doux.
- Sors le rôti, pose-le sur la planche et tranche-le. Couvre-le le temps de finir la sauce.
Laisse la viande reposer quelques minutes avant de couper, le jus reste dedans.
- Dans un bol, délaye le reste de farine avec un peu de jus chaud. Reverse dans la cocotte et mélange jusqu'à ce que la sauce nappe.
- Remets les tranches dans la cocotte, nappe-les de sauce et parsème du mélange ail, persil et échalote.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.