Riz basmati au poulet mariné au yaourt et aux épices
509 kcal · 26 g de protéines · prête en 65 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Riz basmati, cuit, non salé | 75 | 88 | 2.1 |
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 100 | 157 | 21.1 |
| Yaourt nature | 31 | 14 | 1.2 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Curcuma, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile végétale (aliment moyen) | 13 | 117 | 0 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Eau du robinet | 188 | 0 | 0 |
| Total | 509 | 26 |
La préparation
- Rince le riz basmati à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle sorte transparente. Laisse-le tremper dans l'eau froide.
Le rinçage retire l'amidon de surface et évite que les grains collent.
- Chauffe l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.
- Égoutte le riz et verse-le dans l'eau bouillante. Cuis-le à découvert, puis retire du feu et laisse reposer hors du feu.
- Épluche l'oignon et coupe-le en lamelles fines. Épluche l'ail et hache-le.
- Coupe le poulet en morceaux réguliers.
- Dans un saladier, mélange le yaourt, le curcuma et le cumin. Termine par le poivre noir.
- Ajoute le poulet, une partie de l'oignon et l'ail dans la marinade. Mélange pour enrober, puis laisse reposer.
Plus la marinade repose, plus les épices pénètrent la chair.
- Chauffe l'huile végétale dans une poêle. Fais colorer le reste de l'oignon en lamelles.
- Ajoute le poulet mariné avec son yaourt. Mélange et laisse cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit à cœur.
- Dans une casserole, chauffe le reste d'huile et le beurre. Verse une partie du riz, couvre avec le poulet et l'oignon, puis recouvre du riz restant.
- Cuis à feu moyen jusqu'à ce que la vapeur monte, puis baisse à feu doux et laisse finir à couvert.
- Laisse reposer la casserole hors du feu avant d'ouvrir.
Ce repos finit de gonfler les grains et détache le riz du fond.
- Tasse le riz dans un moule, démoule-le sur le plat et dispose le poulet par-dessus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.