Riz basmati au poulet, lait de coco et épices
970 kcal · 44 g de protéines · prête en 75 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Riz basmati, cuit, non salé | 75 | 88 | 2.1 |
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 100 | 157 | 21.1 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Tomate | 60 | 11 | 0.5 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Tomate, concentré, appertisé | 2 | 2 | 0.1 |
| Lait de coco | 100 | 188 | 1.8 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 150 | 350 | 17 |
| Huile végétale (aliment moyen) | 7 | 63 | 0 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Cardamome, poudre | 2 | 6 | 0.2 |
| Curcuma, poudre | 2 | 6 | 0.2 |
| Cumin, graine | 2 | 9 | 0.4 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Gingembre, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Total | 970 | 44 |
La préparation
- Rince le riz basmati, laisse-le tremper, puis égoutte-le.
Rince jusqu'à ce que l'eau sorte claire, le riz restera en grains détachés.
- Émince l'oignon. Hache l'ail. Coupe le poulet en morceaux réguliers.
- Concasse la tomate. Réunis dans un plat le lait de coco, le bouillon, l'huile, le beurre et le persil.
- Chauffe l'huile et le beurre dans la cocotte à feu moyen.
- Ajoute l'oignon. Mélange et laisse-le prendre couleur.
- Ajoute l'ail, puis la cardamome, le curcuma, le cumin, la cannelle et le gingembre. Mélange avec l'oignon.
Les épices dans le corps gras avant le liquide : elles libèrent plus de parfum.
- Ajoute la tomate et laisse-la fondre.
- Ajoute le poulet dans la cocotte. Mélange, puis saisis les morceaux sur toutes les faces.
- Ajoute le reste de tomate, mélange et laisse compoter avec le poulet.
- Verse le lait de coco et le bouillon de volaille dans la cocotte. Mélange.
- Ajoute le riz égoutté. Mélange et porte à frémissement.
- Couvre, réduis à feu doux et laisse cuire jusqu'à absorption du liquide.
Ne soulève pas le couvercle en cours de cuisson, la vapeur finit le riz.
- Ajoute un peu de bouillon si le riz reste ferme. Laisse reposer hors du feu.
- Égrène le riz, détache le poulet et mélange le tout.
- Dresse dans le plat, parsème de persil et répartis le poulet dessus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.