Risotto aux épinards et au vin blanc
906 kcal · 30 g de protéines · prête en 19 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chaussée moines | 75 | 248 | 15.8 |
| Riz blanc, cru | 125 | 440 | 8.8 |
| Épinard (cuit) | 100 | 21 | 3.2 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Vin blanc (sec) | 50 | 35 | 0 |
| Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué | 375 | 20 | 1.3 |
| Huile d'olive | 13 | 117 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 906 | 30 |
La préparation
- Coupe l'oignon en petits dés.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Saisis l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute le riz et remue pour l'enrober d'huile.
- Verse le vin blanc et laisse-le réduire. Attends qu'il soit absorbé avant de continuer.
Racle le fond de la poêle avec la cuillère pendant que le vin réduit.
- Ajoute une louche de bouillon chaud et mélange.
- Continue d'ajouter le bouillon chaud louche par louche pendant 19 minutes, en remuant et en attendant l'absorption entre chaque ajout.
- Coupe les épinards, ajoute-les au riz et mélange jusqu'à ce qu'ils tombent.
- Sale et poivre en fin de cuisson.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.