Risotto aux champignons et poireau
874 kcal · 38 g de protéines · prête en 15 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Riz blanc, cru | 60 | 211 | 4.2 |
| Poireau, cru | 40 | 13 | 0.6 |
| Champignon, morille, crue | 50 | 12 | 1.6 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Parmesan | 13 | 53 | 4 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 240 | 559 | 27.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 4 | 12 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 874 | 38 |
La préparation
- Coupe le poireau en fines rondelles.
- Coupe les champignons en lamelles.
- Coupe l'oignon en petits dés.
- Mets le poireau et l'oignon dans la casserole. Ajoute les champignons et le riz.
- Verse une partie du bouillon de volaille, jusqu'à couvrir le riz.
- Cuis à découvert en remuant régulièrement, jusqu'à absorption du liquide.
- Coupe le feu et laisse reposer.
Le repos égalise la cuisson des grains.
- Remets sur le feu et ajoute le reste du bouillon de volaille par louches.
- Poursuis la cuisson en remuant, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Râpe le parmesan et incorpore-le hors du feu.
- Ajoute la crème de lait.
- Mélange jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Sale, poivre, puis sers aussitôt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.