Risotto aux champignons de Paris
573 kcal · 16 g de protéines · prête en 18 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Riz blanc, cru | 80 | 282 | 5.6 |
| Champignon de Paris | 100 | 28 | 2.6 |
| Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué | 250 | 13 | 0.9 |
| Oignon jaune, cru | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Vin blanc (sec) | 38 | 27 | 0 |
| Parmesan | 20 | 81 | 6.2 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Persil, frais | 3 | 1 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 573 | 16 |
La préparation
- Chauffe le bouillon de légumes dans une casserole à feu doux. Garde-le chaud jusqu'à la fin de la cuisson.
Un bouillon froid stoppe la cuisson du riz à chaque ajout.
- Émince l'oignon et l'ail. Coupe les champignons en lamelles. Hache le persil et réserve-le.
- Fais fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail, laisse-les colorer légèrement.
- Ajoute les champignons. Mélange et laisse-les rendre leur eau, puis reprends la cuisson jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Verse le riz. Mélange pour l'enrober de beurre et le rendre translucide.
- Déglace au vin blanc. Mélange et laisse-le s'évaporer.
- Ajoute le bouillon chaud louche par louche. Attends que le riz l'absorbe avant chaque nouvel ajout, en remuant.
- Verse l'huile d'olive sur le riz et mélange. Râpe le parmesan et incorpore-en une partie hors du feu.
- Poivre. Ajoute le persil, le reste de parmesan et sers aussitôt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.