Risotto au saumon fumé et au vin blanc
451 kcal · 18 g de protéines · prête en 6 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Riz blanc, cru | 50 | 176 | 3.5 |
| Saumon fumé | 50 | 89 | 11 |
| Vin blanc (sec) | 50 | 35 | 0 |
| Crème de lait, 15 à 20% MG, légère, semi-épaisse, UHT | 52 | 101 | 1.4 |
| Blanc poireau | 75 | 21 | 1 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué | 63 | 6 | 0.4 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 451 | 18 |
La préparation
- Émince l'oignon. Chauffe la casserole, verse l'huile d'olive et fais-y suer l'oignon.
- Ajoute le riz et remue jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Le riz doit rester sec avant le vin, sinon il colle.
- Déglace avec le vin blanc. Laisse-le s'évaporer en remuant.
- Verse le bouillon de bœuf. Cuis à couvert bas en remuant régulièrement, en ajoutant du liquide au fur et à mesure.
- Coupe le saumon fumé en lanières pendant la cuisson du riz.
- Poursuis la cuisson 6 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre au centre.
- Coupe le feu. Incorpore la crème et le poivre noir, puis ajoute le saumon. Laisse reposer avant de servir.
Le saumon hors du feu garde sa texture.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.