Risotto au saumon fumé et au persil
424 kcal · 20 g de protéines · prête en 24 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Risotto, aux légumes, préemballé | 75 | 90 | 2.1 |
| Saumon fumé | 50 | 89 | 11 |
| Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué | 250 | 13 | 0.9 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Parmesan | 15 | 61 | 4.7 |
| Vin blanc (sec) | 25 | 18 | 0 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Persil, frais | 38 | 16 | 1.4 |
| Total | 424 | 20 |
La préparation
- Émince l'oignon. Cisèle le persil. Détaille le saumon fumé en lanières et râpe le parmesan.
- Verse le bouillon de légumes dans une casserole et chauffe-le. Garde-le chaud pendant toute la cuisson.
- Chauffe l'huile d'olive et le beurre dans la poêle. Ajoute l'oignon et fais-le fondre à feu doux sans le colorer.
Un oignon translucide, jamais doré : la couleur change le goût du risotto.
- Ajoute le riz et mélange 3 minutes à feu moyen, le temps que les grains deviennent nacrés.
- Verse le vin blanc. Mélange jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
- Ajoute le bouillon chaud louche par louche. Mélange à chaque fois et attends l'absorption avant la suivante, pendant 19 minutes.
- Ajoute le saumon fumé, mélange et laisse-le chauffer 2 minutes.
- Coupe le feu. Incorpore le parmesan râpé et le reste de beurre, puis mélange jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Hors du feu, sinon le parmesan file.
- Ajoute le persil, poivre et mélange une dernière fois.
- Verse dans un bol. Termine avec le persil restant, quelques lanières de saumon, du parmesan et un tour de poivre.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.