Risotto au saumon et au parmesan
604 kcal · 21 g de protéines · prête en 16 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Riz blanc, cru | 75 | 264 | 5.3 |
| Saumon, cru, sauvage | 50 | 83 | 10.5 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Vin blanc (sec) | 25 | 18 | 0 |
| Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué | 200 | 11 | 0.7 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 52 | 154 | 1.3 |
| Parmesan | 8 | 32 | 2.5 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Total | 604 | 21 |
La préparation
- Émince l'oignon. Coupe le saumon en cubes réguliers.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse. Fais suer l'oignon 2 minutes.
- Verse le riz. Remue 2 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.
Le riz doit rester sec à ce stade, il absorbera mieux le liquide ensuite.
- Déglace au vin blanc. Laisse réduire 1 minute en grattant le fond.
- Ajoute les cubes de saumon et le bouillon de légumes. Mélange.
- Cuis 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à absorption du bouillon.
- Hors du feu, incorpore la crème et le parmesan râpé. Mélange jusqu'à obtenir une texture liée.
- Laisse reposer une minute. Poivre et parsème de persil au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.