Risotto à la courge butternut et au parmesan
541 kcal · 13 g de protéines · prête en 25 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Riz blanc, cru | 75 | 264 | 5.3 |
| Courge doubeurre (butternut), pulpe, crue | 50 | 16 | 0.5 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Vin blanc (sec) | 20 | 14 | 0 |
| Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué | 200 | 11 | 0.7 |
| Parmesan | 20 | 81 | 6.2 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 541 | 13 |
La préparation
- Épluche l'oignon et l'ail. Coupe-les finement.
- Coupe la courge butternut en petits dés réguliers.
Plus les dés sont petits, plus ils fondent dans le riz.
- Verse l'huile d'olive dans la sauteuse. Fais revenir l'oignon et l'ail 3 minutes en remuant.
- Ajoute les dés de courge. Poursuis la cuisson 5 minutes.
- Verse le riz. Remue 3 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.
- Déglace avec le vin blanc. Laisse évaporer 1 minute.
- Chauffe le bouillon de légumes dans une casserole à côté.
Un bouillon chaud évite de casser la cuisson à chaque ajout.
- Ajoute le bouillon louche par louche. Remue et attends l'absorption avant chaque ajout. Compte 12 minutes.
- Hors du feu, incorpore le parmesan râpé et le beurre. Remue jusqu'à obtenir une texture liée.
- Poivre et sers aussitôt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.