Risotto à la carotte et au parmesan
548 kcal · 14 g de protéines · prête en 35 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Riz blanc, cru | 75 | 264 | 5.3 |
| Carotte | 135 | 54 | 0.8 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué | 125 | 7 | 0.4 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Beurre | 5 | 38 | 0 |
| Parmesan | 23 | 93 | 7.2 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 548 | 14 |
La préparation
- Garde le bouillon de légumes au chaud dans une casserole à feu doux.
Un bouillon chaud évite de casser la cuisson du riz à chaque louche.
- Épluche la carotte et coupe-la en petits dés. Épluche l'oignon et émince-le finement.
- Chauffe l'huile d'olive dans la sauteuse. Fais suer l'oignon et les dés de carotte.
- Verse le riz dans la sauteuse. Mélange jusqu'à ce que les grains soient enrobés et translucides sur les bords.
- Ajoute une première louche de bouillon chaud. Mélange et laisse le riz l'absorber.
- Continue louche après louche, en mélangeant, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon utilisé.
Attends que la précédente louche soit absorbée avant d'ajouter la suivante.
- Hors du feu, ajoute le beurre et le parmesan râpé. Mélange jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Poivre, râpe la noix de muscade, sale. Mélange une dernière fois et sers aussitôt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.