Rillettes de maquereau au curry et à la ciboulette
477 kcal · 42 g de protéines · prête en 7 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Maquereau, frit | 175 | 326 | 41.3 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 2 | 1 | 0.1 |
| Beurre à 80% MG, demi-sel | 18 | 133 | 0.1 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Thym, frais | 1 | 1 | 0.1 |
| Curry, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 477 | 42 |
La préparation
- Vide et rince le maquereau. Lève les filets et retire les arêtes visibles.
- Épluche l'oignon. Cisèle la ciboulette et réserve-la de côté.
- Émince l'oignon en fines lamelles.
- Répartis l'oignon dans la sauteuse.
- Pose les filets de maquereau par-dessus, peau vers le bas.
- Ajoute le laurier et couvre la sauteuse.
- Chauffe à feu doux jusqu'à ce que le fond siffle légèrement.
Garde le feu bas : le maquereau se dessèche vite.
- Coupe le feu et laisse reposer les filets dans la sauteuse couverte.
- Remets sur le feu et poursuis la cuisson 7 minutes, toujours à couvert.
- Sors les filets, retire la peau et le laurier. Émiette la chair à la fourchette.
- Fais fondre le beurre dans la casserole sans le colorer.
- Verse le beurre fondu sur la chair émiettée et mélange.
- Ajoute le curry, puis la ciboulette ciselée. Mélange jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
- Tasse la préparation dans un ramequin et laisse reposer au frais.
Lisse la surface avec le dos d'une cuillère pour limiter le contact avec l'air.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.