Raviolis de porc et poireau, sauce soja-vinaigre
397 kcal · 22 g de protéines · prête en 47 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 63 | 218 | 8.6 |
| Poireau, cru | 40 | 13 | 0.6 |
| Porc, filet, maigre, cru | 50 | 59 | 10.6 |
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru | 8 | 4 | 0.9 |
| Huile d'arachide | 10 | 90 | 0 |
| Sauce soja, préemballée | 19 | 9 | 1.3 |
| Vinaigre de vin rouge | 8 | 2 | 0 |
| Piment, cru | 1 | 0 | 0 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 397 | 22 |
La préparation
- Mélange la farine et le sel dans un saladier. Travaille la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Couvre le saladier et laisse reposer la pâte.
Le repos détend le gluten : la pâte s'étale ensuite sans se rétracter.
- Coupe le poireau en fines lamelles.
- Saisis le poireau, le porc et l'ail dans l'huile d'arachide.
- Coupe le porc en petits morceaux. Remets-le dans la poêle et poursuis la cuisson.
- Laisse refroidir la garniture hors du feu.
- Mélange le poireau, l'œuf et la sauce soja pour lier la farce.
- Étale la pâte au rouleau et découpe des disques. Garnis-les, replie et pince les bords.
- Chauffe l'huile d'arachide dans la poêle. Pose les raviolis et saisis-les à feu doux, sans les bouger.
- Couvre et laisse cuire.
- Termine la cuisson au four pour sécher le dessus.
- Mélange la sauce soja, le vinaigre de vin rouge et l'ail dans un bol pour la sauce à tremper.
- Sers les raviolis avec la sauce, et un dernier filet de sauce soja par-dessus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.