Ratatouille mijotée et moules poêlées

276 kcal · 21 g de protéines · prête en 60 minutes.

• dejeuner
• diner

Les ingrédients

La préparation

1. Chauffe une partie de l'huile d'olive dans la poêle. Fais-y revenir l'ail.
2. Ajoute l'oignon jaune et laisse-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Coupe l'aubergine, la courgette, les poivrons et la tomate en dés réguliers.

   Des dés de même taille cuisent au même rythme.

4. Verse un filet d'huile d'olive sur l'oignon, puis baisse sur feu doux.
5. Monte le feu et fais saisir l'aubergine dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.
6. Laisse l'aubergine colorer sans la remuer trop souvent, puis mélange.
7. Ajoute la courgette, les poivrons rouge et vert, puis la tomate.
8. Parsème les herbes de Provence et mélange l'ensemble.
9. Laisse mijoter à feu doux 60 minutes, en remuant de temps en temps.
10. Dans une poêle chaude, saisis les moules décortiquées avec le reste d'huile d'olive.
11. Mélange les moules à la ratatouille juste avant de servir.

    Hors du feu : les moules durcissent si elles continuent de cuire.