Ragoût de porc au lard, champignons et vin blanc
1015 kcal · 32 g de protéines · prête en 195 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Porc, filet mignon, cru | 125 | 154 | 26.5 |
| Lard gras, cru | 75 | 608 | 2.2 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Poireau, cru | 40 | 13 | 0.6 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Champignon, morille, crue | 75 | 18 | 2.4 |
| Vin blanc mousseux | 125 | 95 | 0 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Total | 1015 | 32 |
La préparation
- Émince l'oignon et hache l'ail.
- Coupe la carotte et le poireau en rondelles.
- Fais fondre le beurre dans la cocotte à feu vif, puis fais-y revenir l'oignon et l'ail.
Attends que le beurre mousse avant de verser les légumes.
- Coupe le porc et le lard gras en cubes réguliers.
- Baisse à feu moyen et fais colorer la viande et le lard sur toutes les faces.
- Ajoute les champignons coupés en morceaux.
- Ajoute la carotte et le poireau, mélange, puis laisse reposer hors du feu quelques instants.
- Remets sur feu moyen et laisse cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Verse le vin blanc mousseux, laisse reposer une minute, puis poursuis la cuisson 5 minutes à feu moyen.
Gratte le fond de la cocotte avec la cuillère pour décoller les sucs.
- Couvre et laisse mijoter 3 heures à feu très doux, jusqu'à ce que la viande se détache à la cuillère.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.