Quiche lorraine à la poitrine fumée
807 kcal · 30 g de protéines · prête en 100 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 50 | 173 | 6.8 |
| Beurre | 31 | 233 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Poitrine de porc, fumée, crue | 50 | 152 | 7.8 |
| Oeuf, cru | 110 | 154 | 14 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 31 | 92 | 0.8 |
| Total | 807 | 30 |
La préparation
- Réunis la farine, le beurre et le sel. Travaille du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
Un beurre encore froid donne une pâte plus friable.
- Rassemble la pâte en boule sans la pétrir. Laisse-la reposer 60 minutes.
- Coupe la poitrine en lardons. Fais-les revenir à la poêle, puis égoutte-les.
- Casse les œufs dans un saladier. Ajoute la crème et bats l'ensemble. Assaisonne de sel et de poivre.
- Étale la pâte et fonce le plat. Pique le fond à la fourchette.
- Cuis la pâte à blanc 10 minutes à 200 °C.
- Répartis les lardons sur le fond, puis verse l'appareil aux œufs et à la crème.
- Enfourne 30 minutes à 250 °C. La surface doit être prise et colorée.
- Sors la quiche et laisse-la tiédir avant de la couper.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.