Quiche aux légumes verts et chèvre frais
423 kcal · 15 g de protéines · prête en 53 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâte brisée, crue | 38 | 143 | 2 |
| Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau | 33 | 9 | 0.9 |
| Petits pois, crus | 25 | 17 | 1.5 |
| Fève à écosser, fraîche | 17 | 11 | 1.1 |
| Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, sauté/poêlé sans matière grasse | 37 | 10 | 0.4 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Fromage à tartiner | 25 | 41 | 2.7 |
| Oeuf, cru | 37 | 52 | 4.7 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 34 | 101 | 0.8 |
| Lait demi-écrémé | 17 | 8 | 0.6 |
| Moutarde | 3 | 5 | 0.2 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 1 | 0 | 0 |
| Total | 423 | 15 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Pare les asperges et coupe-les en tronçons. Écosse les petits pois et les fèves.
Retire la peau des fèves si elle est épaisse.
- Émince l'oignon nouveau. Hache l'ail.
- Chauffe les asperges, les petits pois et les fèves dans une casserole d'eau 5 minutes. Égoutte et laisse tiédir.
- Casse l'œuf dans un saladier et bats-le. Ajoute la crème, le lait et la moutarde. Fouette jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Étale la pâte brisée dans le moule. Répartis l'oignon, l'ail et le fromage de chèvre sur le fond.
- Ajoute les légumes égouttés et l'huile d'olive. Parsème de ciboulette.
- Verse l'appareil sur la garniture. Enfourne 38 minutes à 180 °C.
- Sors la quiche et laisse-la reposer 10 minutes dans le moule avant de la couper en parts.
Le repos permet à l'appareil de se tenir à la découpe.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.