Quiche aux légumes de printemps et fromage de tête
421 kcal · 16 g de protéines · prête en 51 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâte brisée, crue | 38 | 143 | 2 |
| Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau | 25 | 7 | 0.7 |
| Petits pois, crus | 25 | 17 | 1.5 |
| Carotte | 30 | 12 | 0.2 |
| Courgette | 33 | 6 | 0.4 |
| Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, sauté/poêlé sans matière grasse | 37 | 10 | 0.4 |
| Oeuf, cru | 37 | 52 | 4.7 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 34 | 101 | 0.8 |
| Lait demi-écrémé | 17 | 8 | 0.6 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 17 | 62 | 4.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 421 | 16 |
La préparation
- Chauffe le four à 180 °C. Étale la pâte brisée dans le moule et fais-la précuire à blanc.
Pique le fond à la fourchette pour qu'il ne gonfle pas.
- Pendant ce temps, pare l'asperge et la courgette. Épluche la carotte. Coupe-les en morceaux réguliers.
Taille fin : les morceaux cuisent en même temps.
- Émince l'oignon nouveau, blanc et vert compris.
- Fais cuire l'asperge, la courgette, la carotte, les petits pois et l'oignon 8 minutes. Égoutte-les.
- Laisse les légumes tiédir dans un saladier à part.
- Bats l'œuf dans un saladier. Ajoute la crème et le lait, puis fouette jusqu'à obtenir un appareil lisse.
- Répartis les légumes et le fromage de tête coupé en dés sur le fond de pâte. Verse l'appareil par-dessus.
- Enfourne 43 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le centre soit pris.
- Sors la quiche et laisse-la reposer avant de la découper.
Le repos évite que la garniture coule à la coupe.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.