Quiche au saumon fumé et à l'aneth
565 kcal · 20 g de protéines · prête en 55 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 42 | 145 | 5.7 |
| Beurre | 21 | 158 | 0.1 |
| Eau du robinet | 8 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Saumon fumé | 33 | 59 | 7.3 |
| Œuf entier | 28 | 38 | 3.8 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 34 | 101 | 0.8 |
| Lait concentré sucré, entier | 17 | 55 | 1.3 |
| Aneth, frais | 13 | 6 | 0.5 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 565 | 20 |
La préparation
- Verse la farine dans un saladier. Sale.
- Coupe le beurre froid en petits morceaux. Ajoute-le à la farine et travaille du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
Garde le beurre au frais jusqu'à la dernière seconde : c'est ce qui rend la pâte friable.
- Ajoute l'eau froide. Rassemble la pâte en boule sans la pétrir.
- Filme la pâte et laisse-la reposer au frais.
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Étale la pâte au rouleau. Fonce le moule et pique le fond à la fourchette.
- Enfourne le fond de tarte seul, le temps qu'il sèche et prenne couleur.
- Coupe le saumon fumé en lanières. Écale les œufs durs et coupe-les en rondelles.
- Fouette la crème avec le lait concentré sucré dans un saladier. Sale légèrement. Ajoute l'aneth ciselé.
- Répartis le saumon et les œufs sur le fond précuit. Verse l'appareil par-dessus.
- Enfourne à 180 °C jusqu'à ce que l'appareil soit pris et le dessus doré.
- Sors la quiche et laisse-la reposer avant de démouler. Elle se tient mieux tiède que brûlante.
- Coupe en parts. Termine avec quelques lanières de saumon réservées et une pointe de sel.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.