Quenelles de volaille gratinées à la béchamel
439 kcal · 22 g de protéines · prête en 17 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Quenelle de volaille, crue | 75 | 140 | 7 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Farine de blé | 8 | 28 | 1.1 |
| Lait demi-écrémé | 77 | 36 | 2.6 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 38 | 139 | 10.7 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 439 | 22 |
La préparation
- Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ne le laisse pas colorer, la sauce resterait grise.
- Ajoute la farine et mélange au fouet. Cuis 2 minutes sans cesser de fouetter.
- Retire la casserole du feu et laisse reposer le mélange.
- Verse le lait et fouette jusqu'à obtenir une sauce lisse. Laisse reposer.
Verse en plusieurs fois et fouette entre chaque ajout : pas de grumeaux.
- Remets sur feu moyen et mélange jusqu'à épaississement.
- Râpe le fromage. Incorpore-en une partie à la sauce, poivre et mélange.
- Ajoute encore un peu de fromage, mélange, laisse cuire puis retire du feu et laisse reposer.
- Enduis les quenelles d'huile d'olive et range-les dans le plat.
- Enfourne 10 minutes à 180 °C.
- Sors le plat, nappe les quenelles de sauce et couvre du fromage râpé restant.
- Remets au four 5 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le dessus prenne couleur.
- Râpe un dernier peu de fromage sur le plat et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.