Quenelles de pois chiche mijotées au bouillon de thym

347 kcal · 22 g de protéines · prête en 75 minutes.

• dejeuner
• diner

Les ingrédients

La préparation

1. Verse la farine de pois chiche, la farine de riz et la poudre d'amandes dans un saladier. Ajoute une petite partie de l'eau.

   Verse l'eau en filet pour éviter les grumeaux.

2. Mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
3. Laisse reposer la pâte le temps qu'elle s'hydrate.
4. Pèle l'oignon et l'ail, puis coupe-les finement.
5. Saisis l'oignon et l'ail dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils colorent.
6. Verse le reste de l'eau dans la cocotte.
7. Ajoute le laurier et le thym.
8. Chauffe jusqu'à léger frémissement.
9. Prélève la pâte à la cuillère et dépose-la en petites quenelles dans le bouillon.

   Trempe la cuillère dans le bouillon entre chaque quenelle, la pâte se détache mieux.

10. Remue doucement autour des quenelles pour qu'elles ne s'attachent pas au fond.
11. Baisse le feu et laisse le bouillon se stabiliser.
12. Cuis les quenelles à frémissement, sans couvrir complètement.
13. Coupe le feu et laisse la cocotte au repos.
14. Laisse infuser hors du feu.
15. Retire le laurier et les branches de thym, puis sers les quenelles avec leur bouillon.