Purée de pommes de terre au beurre
355 kcal · 4 g de protéines · prête en 25 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 125 | 101 | 2.7 |
| Lait entier | 32 | 21 | 1.1 |
| Beurre | 31 | 233 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 355 | 4 |
La préparation
- Lave les pommes de terre et mets-les dans une casserole.
- Ajoute le gros sel.
- Cuis 25 minutes.
- Vérifie la cuisson : la lame doit traverser la chair sans résistance.
Prolonge de quelques minutes si les pommes de terre restent fermes au cœur.
- Pèle les pommes de terre au couteau pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Écrase la chair, remets-la dans la casserole et mélange.
- Coupe le beurre bien froid en morceaux et ajoute-les à la purée. Mélange jusqu'à absorption.
Le beurre froid ajouté par petits morceaux donne une texture plus lisse.
- Chauffe le lait entier, puis verse-le peu à peu en mélangeant.
- Rectifie le sel et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.