Purée de courge doubeurre gratinée au parmesan
295 kcal · 14 g de protéines · prête en 51 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Courge doubeurre (butternut), pulpe, crue | 200 | 62 | 2 |
| Parmesan | 38 | 154 | 11.8 |
| Beurre | 6 | 45 | 0 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 8 | 24 | 0.2 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Eau du robinet | 250 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 295 | 14 |
La préparation
- Coupe la courge doubeurre en morceaux réguliers. Pèle l'ail et écrase-le.
Des morceaux de taille égale cuisent en même temps.
- Mets la courge dans un bol avec l'eau. Laisse reposer 30 minutes.
- Cuis la courge dans son eau, toujours au bol, jusqu'à ce qu'elle cède sous la pointe du couteau.
- Ajoute le beurre et l'ail. Poursuis la cuisson 10 minutes à 90 °C.
- Verse la crème de lait. Mélange. Poivre.
- Râpe le parmesan. Garde-en une part pour le dessus. Ajoute le reste à la courge et mixe 1 minute jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Beurre le plat à four. Étale la purée. Parsème du parmesan réservé.
- Enfourne 10 minutes, puis laisse colorer la surface avant de sortir le plat.
- Cisèle le persil et parsème-le sur le gratin au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.