Purée de carotte et pomme de terre au lait
211 kcal · 6 g de protéines · prête en 31 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Carotte, cuite | 100 | 19 | 0.6 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 100 | 81 | 2.2 |
| Lait demi-écrémé | 75 | 35 | 2.6 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 13 | 39 | 0.3 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Beurre | 5 | 38 | 0 |
| Total | 211 | 6 |
La préparation
- Épluche la carotte et la pomme de terre. Rince-les.
- Coupe-les en morceaux réguliers, de taille identique pour une cuisson homogène.
- Mets les morceaux dans le bol. Verse le lait et la crème par-dessus.
- Mélange pour répartir le liquide, puis laisse reposer le temps que les morceaux s'imprègnent.
- Cuis à couvert 30 minutes à 100 °C.
- Vérifie la cuisson : les morceaux doivent s'écraser sans résistance sous la pointe d'un couteau.
- Mixe 1 minute, jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoute le beurre et mélange hors du feu, jusqu'à ce qu'il disparaisse dans la purée.
Le beurre ajouté en fin de cuisson garde son goût.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.