Poulpe mijoté au fenouil, semoule et pois chiches
682 kcal · 47 g de protéines · prête en 50 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Semoule de blé dur, crue | 75 | 264 | 8.2 |
| Pois chiches (cuits) | 50 | 74 | 4.2 |
| Poulpe, cru | 250 | 150 | 32.3 |
| Fenouil | 125 | 28 | 1.3 |
| Oignon | 110 | 42 | 1.2 |
| Huile d'olive | 13 | 117 | 0 |
| Tomate, concentré, appertisé | 2 | 2 | 0.1 |
| Ras el hanout | 1 | 3 | 0.1 |
| Curcuma, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 682 | 47 |
La préparation
- Lave et pare le fenouil et l'oignon.
- Émince l'oignon.
- Coupe le fenouil en lamelles.
- Chauffe l'huile d'olive dans une casserole.
- Fais suer l'oignon dans l'huile chaude.
- Coupe la tomate en dés et ajoute-la à l'oignon. Laisse-la rendre son jus.
Racle le fond de la casserole pour décoller les sucs.
- Poursuis la cuisson 5 minutes.
- Mélange le fenouil à la préparation.
- Ajoute le poulpe, puis le curcuma. Verse un filet d'huile d'olive.
- Laisse reposer hors du feu, puis fais mijoter 45 minutes à feu moyen.
- Sors le poulpe, coupe-le en tronçons au couteau et remets-le dans la casserole. Poursuis la cuisson.
- Prépare la semoule et mélange-lui les pois chiches.
- Passe le plat de semoule et de pois chiches au four pour le réchauffer.
- Vérifie la cuisson du poulpe et termine la sauce.
- Dresse la semoule dans un plat, puis ajoute les pois chiches et le poulpe.
- Sers le bouillon à part dans un bol.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.