Poulet mijoté au lait de coco, aubergine et pomme de terre
450 kcal · 34 g de protéines · prête en 39 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 130 | 204 | 27.4 |
| Aubergine, crue | 63 | 13 | 0.7 |
| Courgette | 50 | 9 | 0.6 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 90 | 72 | 1.9 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Thym, frais | 2 | 2 | 0.1 |
| Persil, frais | 2 | 1 | 0.1 |
| Epice (aliment moyen) | 11 | 38 | 1.4 |
| Jus de citron, maison | 8 | 1 | 0 |
| Lait de coco | 38 | 71 | 0.7 |
| Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne | 1 | 4 | 0.1 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Échalote | 6 | 4 | 0.1 |
| Vinaigre de vin rouge | 4 | 1 | 0 |
| Coriandre, graine | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 450 | 34 |
La préparation
- Épluche l'ail et l'échalote. Hache-les finement au couteau.
Garde la moitié de l'ail de côté pour la cuisson.
- Mets l'ail et l'échalote dans un plat creux. Ajoute le vinaigre de vin rouge et la coriandre.
- Coupe le poulet en morceaux. Ajoute-le au plat et mélange pour l'enrober.
- Laisse reposer le temps de préparer les légumes.
- Émince l'oignon. Coupe l'aubergine et la courgette en cubes. Épluche la pomme de terre et coupe-la en morceaux de même taille.
Des morceaux réguliers cuisent en même temps.
- Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte. Saisis le poulet avec l'oignon, l'ail restant et le jus de citron.
- Ajoute l'aubergine, la courgette et la pomme de terre. Parsème de thym et de poivre noir.
- Couvre et laisse mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Verse le lait de coco. Mélange et laisse reprendre la chaleur.
- Parsème de persil au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.