Poulet à la moutarde, épinards et champignons au beurre
281 kcal · 40 g de protéines · prête en 29 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poulet, filet, sans peau, cru | 150 | 165 | 35.1 |
| Épinard (cuit) | 100 | 21 | 3.2 |
| Champignon de Paris | 30 | 8 | 0.8 |
| Échalote | 13 | 8 | 0.2 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Moutarde | 4 | 6 | 0.3 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 281 | 40 |
La préparation
- Lave les épinards et essore-les. Nettoie les champignons.
- Coupe les champignons en lamelles.
- Épluche l'échalote et l'ail. Cisèle-les finement.
- Fais fondre le beurre dans la poêle. Saisis l'échalote et l'ail.
- Ajoute les champignons. Saisis 3 min en remuant.
Ne surcharge pas la poêle, sinon les champignons rendent leur eau au lieu de colorer.
- Ajoute les épinards. Mélange 6 min, le temps qu'ils tombent.
- Laisse réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Poivre et mélange.
- Transfère la garniture dans la casserole. Laisse cuire 15 min en remuant de temps en temps.
- Saisis le poulet 5 min dans la poêle, avec le beurre restant.
- Ajoute la moutarde sur le poulet. Mélange pour l'enrober, puis laisse reposer hors du feu.
- Coupe le poulet en tranches. Dresse-le sur les épinards et les champignons. Poivre au moulin.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.